枝江融媒（记者 何唯 谢逸舟）从普通的技工学校老师到如今的注册中国烹饪大师，这条路他走了三十多年。凭着这份执着和对工匠精神的传承弘扬，他和团队在烹饪领域创新研发、刷新成绩。2019年，他荣获“枝江工匠”荣誉称号。他，就是陈忠。

“炝炒就是花椒、辣椒放进锅里炝一下，把香味炒出来再炒菜……”在枝江市职业教育中心培训中心陈忠工作室，记者见到陈忠时，他正在给学生讲解手撕包菜的制作技巧。

从2015开始，陈忠就在宜昌市第二技工学校培训中心为下岗工人、退伍军人、农地失地人员进行烹饪技术培训。虽然常常会碰到很多零基础的学员，但他总会不厌其烦地为学员讲解菜品制作技巧。

学员眼中，陈忠是一位技术过硬、业务水平高、乐教善教的好老师。

除了烹饪教学，陈忠成立了陈忠工匠创新工作室，通过传、帮、带培养出一批有专业功底、技艺超群、有开拓精神的技能骨干。多年来，凭着对菜品千百次的精雕细琢和对食客咀嚼味道的细心研判，陈忠带领团队创造了一道又一道色香味型俱全的美味佳肴。

“从前年开始团队就一直从事枝江素菜的挖掘、整理和创新。素大肠、素排骨、鱼糕丸子三道菜目前已经列入《楚菜大典》中。”作为枝江烹饪创新工作室的牵头人，陈忠精益求精、刻苦钻研。多年来，陈忠带领团队不断发掘枝江素菜的特色，研发的素菜已经达到100多种。

除了做好教研工作，陈忠还积极参与各种交流活动，提升技能水平，强化烹饪技能人才的培训。陈忠表示：“下一步，我们主要是做好枝江市的下岗工人、失业人员、退伍军人等各方面烹饪技能人才的培训，为枝江培养一批高技能烹饪人才。”

（责任编辑：石青）