近日

四川攀枝花市米易县一户村民

在山上捡拾野生菌后

误将有毒的鹅膏菌带回

烹饪食用后导致一家4口中毒

被送进医院重症监护室抢救

其中，1人不幸身亡

夏季气温升高，降雨增多

又到了野生蘑菇旺盛生长的季节

野生蘑菇有的营养丰富

是不少人心中的美味

有的却含有毒素

是极毒的“杀人高手”

蘑菇中毒没有特效药物和疗法，中毒者死亡率高。

自然界有毒蘑菇1000多种，我国有近500种，能使人致命的约100种。

民间流传的一些识别毒蘑菇的方法并不可靠，比如颜色鲜艳者有毒，不生蛆虫者有毒，与银器、大蒜共煮变黑者有毒等。单纯依靠民间传说识别蘑菇是不安全的，甚至是很危险的。

蘑菇的毒性与种类有关，与外形、颜色、生长环境等没有必然的关系。识别毒蘑菇的科学方法有三种：生物实验、毒化分析和形态学鉴别。专家们至今还未找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。很多中毒者说以前曾吃过“同样的”蘑菇没有中毒，事实上它们是不同的种类，只是外观相似而已，如毒红菇和红菇、松塔牛肝菌和美味牛肝菌，外形非常相似，但毒红菇和松塔牛肝菌是极毒蘑菇，红菇和美味牛肝菌是味道鲜美的食用菌。

为了避免蘑菇中毒事件发生，最重要的是不要采摘、加工、销售、食用不认识的野生蘑菇！不要食用未吃过的来源不清楚的或是似曾相识的野生蘑菇。如果吃蘑菇后头晕、恶心、呕吐、兴奋、过敏等，应及时去医院就诊，千万不可疏忽大意。

消费者务必到正规的超市、农贸市场购买人工培育的菌类食品，并保存好购物凭证。不在流动摊点购买野生蘑菇，不吃不认识的野生蘑菇。餐饮服务提供者购买菌类食品原料时，一定要索证索票，做好台账，切记不要随意采购、加工制作来路不明的野生蘑菇。

发现蘑菇中毒者，应及时呼叫救护车，将中毒者送往医疗机构。同时可先让中毒者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部催吐，以减少毒素吸收。如中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，容易引起窒息。要及时在中毒现场搜集保留蘑菇样品，供医护人员救治时参考。

来源丨湖北市场监管

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