枝江融媒（记者 赵雪如 何唯 刘颖杰）杀年猪，旧时农家，年之大事，岁末喜事。

过去，农村地区家家户户都会养猪并在过年时宰杀，而现在农村杀年猪的地方已经不如以往普遍了。不过，杀年猪习俗亦是枝江最乐见的民俗之一。

冬月开始，安福寺镇秦家塝村的600多户人家的年猪陆陆续续被提上日程，杀猪佬的工作也变得繁忙起来。

工具车麻雀虽小五脏俱全

“哒哒哒……”12月19日上午9点左右，一辆载着满满工具的三轮车，在刚刚完成上一户的“任务”后，紧接着就来到了安福寺镇秦家塝村刘昌芹的家中。

小推车、杀猪板凳、杀猪刀、剔骨刀、刮猪毛的刮刀、杠杆挂钩、柴火炉……小小的三轮车上装满了杀年猪的工具。一到目的地，一摞一摞刀具，一块块抹布，一个个钩子……整整齐齐地摆在刘昌芹家的稻场上。噼里啪啦的柴火声、热气腾腾的水蒸气弥漫在繁忙而有序的氛围中，显得热闹而喜庆。

杀年猪，对农家来说，是一项盛大的仪式。农家人一年上头青草米糠精心饲养着，到了寒冬腊月，年猪膘肥体壮，宰杀过年，犒劳付出，庆贺丰收，是令全家大小都十分兴奋的事情。

会杀猪的人在村里都算得上“人物”，也就是我们俗称的杀猪佬。杀猪佬是传统九佬十八匠之一。在枝江农村，每个村里都有一班子会杀猪的人，人缘好、干活利索，自然接的活儿就多，最好的时候一年可以接五百头杀年猪的活。

谈及眼前的三轮工具车，年近50岁的许敬峰满脸自豪：“这是我们的宝贝，我们也是靠这个吃饭的。”而每两年这辆工具车就会进行翻新修整，以免在“旺季”来临时“罢工”。

许敬峰来自安福寺集镇上，和他一起的还有秦家塝村的陈先富和徐国志，陈先富因为经验丰富，是他们小团队的小队长，而他们的团队组建已经有十余年的时间。

这一次掌刀的就是陈先富，他手里的杀猪刀长约一尺，尖锐锋利。杀猪时，从颈部刺入，直达心脏，一刀毙命。

好手艺好口碑是赚钱“秘籍”

当天上午，许敬峰他们三人花了近三个小时时间杀了两头猪，一头重283斤，一头重330斤。

“我们每天早上三四点就开始‘第一单’的活，每年一般从冬月初十做到腊月初十，一天能杀十头猪左右，到了下午五点左右我们就不接活了，毕竟杀年猪是个吉利的事，不能天黑着进农户家里。”因为这次许敬峰是做辅手，得以空闲，跟记者聊起自己近期的“成就”。“目前我已经杀了两百多头年猪了，一头猪少的时候有将近两百元，多的时候每头猪有三百多元，是按照年猪的重量来的。”

根据许敬峰的介绍，按照今年的市场，两百斤以内的年猪，杀猪价在150元到180元之间；三百斤以内的年猪，杀猪价在200元左右；三百斤到三百五十斤的年猪，杀猪价在220元到250元之间；五百斤以上的年猪，杀猪价在350元以内。

这么一算下来，当天，他们三人在两个多小时就有500元左右的收入。而不到一个月的时间，许敬峰的收入已经有两万多元了。

许敬峰指了指身旁的小队长陈先富，“他的收入更高些，他的技术好，大家都找他。”

当然，有好手艺才会慢慢有好口碑，有好口碑才会有人愿意找上门，杀年猪这份活靠的就这份好手艺好口碑。

“血幌子”串起彼此情谊

刘昌芹的家里在这一天也是格外热闹，邻里亲戚也有不少来帮忙的。许敬峰、徐国志、陈先富三人有条不紊地做完前期的工作，接下来就是剃毛、冲洗、切割、分解、收拾内脏，各个环节一气呵成。

忙完一阵，盛情的主人会整上一桌好酒菜，酬谢他们。

当然，少不了枝江特有的“血幌子”。

进入腊月前，家家户户宰杀养了大半年的过年猪，呼朋唤友吃“血幌子”；拆洗大门，邻里互助“炸麻花”，熬糖汁做“黄酥糖”；清鱼塘，请专业的“席匠师傅”“打鱼糕”……

无数的枝江人，只有回到家，才能吃到团圆的味道。

在枝江，有这么一个风俗，杀了年猪要请亲朋好友来分享，美其名曰叫“吃血幌”，言下之意大概就是以吃猪血为“幌子”，招呼亲戚朋友聚一聚，联络一下感情。

这份情谊是亲情、友情也是对杀猪佬的感谢之情，“血幌子”也自然成为了杀猪佬和乡亲们感情联络的纽带。因为杀猪佬的到来，因为杀年猪这一热闹的活动，让邻里乡亲们都能在这一刻沉浸在团圆的喜庆中。

冬至前后，正是农闲时节，乡亲们都在为过年做准备，杀猪“吃血幌”，是仅次于乔迁、做寿等家庭大事的一次喜庆活动。“吃血幌”自然离不了猪血，接猪血时很是讲究，先在盆里放少许凉水、盐、姜蒜和花椒，猪血流到盆里后立即搅匀，凝固后被分割成块，然后放在大锅里煮熟煮进味道，打捞起来浸泡在凉水里。待到吃时切成片下火锅，嫩若豆腐，口感劲道，鲜美无比，是非常受欢迎的一道佳肴。

吃着“血幌”，许敬峰端起茶杯和刘昌芹一家碰了杯，像是许久未见的亲人们，聊起了家常。

吃完刘昌芹家的年猪饭，许敬峰三人又骑着三轮车继续赶往“下一单”。

一审：何唯

二审：潘德铭

三审：袁定平