枝江融媒（记者 汪桔）年关将至，年味渐浓，枝江农村纷纷开启硬核“杀年猪”模式，灌香肠、熏腊肉，招呼亲戚朋友吃上一顿年猪饭，欢欢喜喜迎接新年的到来。

12月19日上午，在安福寺镇秦家塝村村民张行望家中，杀猪佬们已早早做好了杀年猪的准备工作。他们分工明确，动作娴熟，合力宰杀年猪，接猪血、烫猪毛、刮洗、分块……整个过程干净利落。经过近三个小时的忙碌，两头肥壮的年猪被处理完毕，分割好的猪肉被整齐码放在案板上。

杀猪佬许敬峰告诉记者：“我们三个人是一个杀年猪的小团队，每年大概从冬月初十到腊月初十这段时间，上农户家里杀过年猪。每天早上3点钟起床，大概3点半钟就到达农户家里，开始杀过年猪，下午5点钟左右就收工不再继续杀猪了，因为杀过年猪是个比较吉利的事情，不会到天黑之后再到别人家里杀猪，每天大概能杀8到10头过年猪。”

为了犒劳前来帮忙的杀猪佬和亲朋好友，张行望的姐姐张行环也在厨房里忙碌起来，开始烹制地道美味的年猪饭。刚宰杀的年猪肉质鲜嫩，配上各种新鲜的时令蔬菜，一番忙碌后，白菜炖猪血、萝卜煮猪蹄、青椒炒瘦肉等散发着乡土气息的美味菜肴热气腾腾地被端上餐桌，每一道菜都承载着主人家的用心和热情。

“今天我弟弟家里杀猪，请了很多亲戚朋友在这里玩，特别热闹。这都是粮食喂的猪，肉质也好，做了几个家常菜，希望他们在这玩得开心。”张行环说。

品尝完美味的年猪饭，张行环和家人们又紧锣密鼓地开始灌香肠。选用肥瘦相间的五花肉，切成肉丁，加入食盐、辣椒酱、花椒粉等调料，腌制入味后灌入肠衣，灌好的香肠待烟熏、晾晒之后，就会成为春节期间餐桌上必不可少的美味佳肴。

一节香肠，是无数漂泊游子的心中挂念，一顿年猪饭，连接的是邻里亲朋间的深厚感情。杀年猪，不仅是重要的民间习俗，更承载着农村人对美好生活的向往，有着丰富的文化意义和情感价值。吃着猪肉，话着家常，乡情更浓，过年也就更有味道了。

一审：孙焱婕

二审：袁定平

三审：龚春梅